達邦.山上製酒X漁獵
ISYKIANA

影片出處 / JASON HSIEH

關於.山上製酒

走進鄒的世外桃源,掬一壺高海拔的純米釀造。親手搗米、熬煮到釀製,最後再飲上幾杯,舌尖上停留的是米自然的香甜,入喉的是久經發酵的得來不易,於是你終於明白這酒,是多麼珍貴。
釀酒,如同文化,等待時間的發酵和淬鍊,才能釀造出深厚的底蘊。

山上製酒,不只製酒

等待發酵的時間,前往附近的溪流,為自己的晚餐準備一些食材。傳統鄒族漁獵方式有十三種,不論晴天或雨天、不論枯水或豐水,總有一種漁獵方式適合你來到的那個當下,這些都是生活經驗的累積、也是鄒族人取自大自然的智慧。

生活,從家開始

其實製酒只是個幌子,並非最終的目的,真正想分享的是從家屋延伸,從生活中去探索的一切,最終到自己溪邊捕魚、採集、燒柴、煮食一頓自己的晚餐,一切都很簡單,都得靠自己去完成,但就是簡單,才更顯得彌足珍貴。
這趟旅行就如同小米酒,節奏很緩慢,但後勁很強烈,如果你想要有個與世隔絕的週末,如果你有著一個慢靈魂,那麼你就必須來一趟山上製酒,帶著收穫回去發酵。

影片出處 / JASON HSIEH

行程規劃

三個太陽,兩個月亮

Day1

島內出國,入境鄒的領域

入境鄒國達邦市區
來到達邦部落所在地, 跟著mo`o老師漫遊一圈, 他會前情提要一些鄒的文化故事, 剩下的我們帶著一顆與世隔絕的心, 在舊部落裡用三天好好感受。
部落從小吃到大的餐館
部落餐館並不多, 這不是多華麗的餐點, 卻是陪伴部落多年的樸實日常。
傳統家屋分享
家屋有屬於男人的空間,也有女人專屬的角落,不是畫份界線,而是各自有負責的領域,生活的一切,從家出發。
揮汗打米,手起杵落
調整呼吸,瞄準中心,彼此配合著節奏,直到米粒接近粉末為止。
煮米、冷卻,然後請酒入甕
用柴火將米煮熟,而後等待冷卻,根據喜歡的口感來做調整,在鄒裡每個家族的口味跟比例都略有不同,沒有絕對的黃金比例,只有自己最熟悉的記憶。
產地即餐桌的距離
這的生活多是自給自足,是獵人也是農夫,這也許是你吃過產地到餐桌最近的距離,剛剛抓的雞、田裡現採的菜或是昨晚上山的收穫,有什麼就與你分享。
逛夜市,去溪邊吧
溪邊夜間觀察, 可能順便外帶點什麼回來, 至於有或沒有、會是什麼, 一切隨緣吧!

Day2

山上製酒,不只製酒

群山環繞中甦醒
這是自然醒,在大自然裡醒來,感官會變得敏銳,好好聆聽大地的聲音吧!重要的是去加柴火吧,火塘的火不能滅,讓發酵的酒維持在足夠暖的溫度。
野溪的智慧,鄒的漁獵
mo'o老師說,鄒有十三種漁獵的方式,枯水、豐水都有不同的作法,就讓我們學習其中一種,讓自己跟自然共處。
溪畔的野炊
就地取材製作餐具,原地起火解決午餐, 可能是山地麵也可能是面疙瘩,以及你一個上午的收穫!
圍繞家屋的生活
回到家屋稍做休息, 最後一晚的這餐自己動手做。 從升火開始,用柴火蒸糯米飯、烤肉, 配上沿路採集或mo‘o老師種的蔬菜, 再盛一杯自己釀的酒,簡直無懈可擊。
火塘(pupuzu)旁的說書人
夜還很長, 圍著火塘喝杯自己釀的酒, 聆聽鄒的故事、mo’o老師的故事, 或是你的故事。

Day3

漫步森林,追隨獵人的腳步

追隨獵人的腳步
跟著mo’o老師進入森林,認識動物的腳印,推測牠們的行蹤,瞭解牠們吃飯的風格以及生活的樣子。

最後,在森林裡做一把自己的彈弓,找一點兒時的回憶吧!
帶一點微醺的滋味離開
回到家屋整裝,會有一點空檔,留給你跟這裡告別,然後帶上一點自己釀的酒,延續你對這裡的思念。
部落媽媽的無菜單料理
離開舊部落,到部落人家吃一頓部落媽媽的無菜單料理吧!每次的菜色都不同,但不變的是一樣的好滋味。
出境部落,我們下次見!

日常札記

活動照片

日常札記

活動影片

出處 / JASON HSIEH

出處 / 旅遊真台灣Travel North Taiwan

出處 / 旅遊真台灣Travel North Taiwan

費用相關

全部費用為新台幣
1000
元起/人

活 動

部落導覽
製酒教學
漁獵示範
夜間觀察
獵場散步
彈弓製作

交 通

達邦部落-伊斯基雅娜(isykiana)來回接駁
穿梭山林溪谷間均搭乘山地法拉利

餐 食

包含行程內三天餐食共七餐
D1 午餐 在地從小吃到大的餐廳
D1 晚餐 產地即餐桌的距離
D2 早餐 家常早餐
D2 午餐 溪邊野炊
D2 晚餐 煮一頓自己的晚餐
D3 早餐 家常早餐
D3 午餐 部落媽媽無菜單料理

住 宿

入住兩晚mo’o老師親手建造的傳統家屋,一般家屋是不對外開放的,所以是很珍貴且特別的體驗。家屋內床位為大通鋪形式,有現代盥洗設施。

其 他

部落帶路人、保險、行政及相關作業費用

活動資訊

地點:嘉義縣 阿里山鄉 達邦部落
參與人數 :6人出發,最高上限12人
年齡限定 :18歲以上

Day1 08:30
嘉義火車站 ( 預約接駁者 )
Day1 08:30
09:00
嘉義高鐵站 ( 預約接駁者 )
09:00
11:00
阿里山鄉 達邦部落廣場
(google map定位 鄒風館)
11:00
Day3 15:30
阿里山鄉 達邦部落廣場 結束
Day3 15:30

1.自行前往
-於11:00前抵達達邦部落「鄒風館複合式餐廳」前廣場
 地址:嘉義縣阿里山鄉達邦村20號
2.預約接駁 1000/人
-8:30嘉義火車站前站
-9:00 嘉義高鐵站1號出口

/ 個人穿著建議 /
洋蔥式穿法(早晚溫差大)、長褲、方便行走的鞋子(登山鞋、運動鞋、雨鞋)、遮陽帽。

/ 個人物品準備 /
睡袋、睡墊、足夠的保暖衣物、雨衣、毛巾、牙刷、拖鞋、可下水的防滑鞋、頭燈、備用電池、行動電源、個人環保碗筷、個人藥物、 健保卡、防曬品、防曬衣物 …等。

  1. 兩個晚上均住在老師建造的傳統家屋中,一般家屋是不對外開放的,所以是很珍貴且特別的體驗。內有現代的盥洗室,床為架高的通鋪床板,需自備睡袋、睡墊及盥洗用品。因為是木床板所以睡墊睡起來會比較舒適,沒有的話也沒關係,睡不好不要吵別人唷!
  2. 達邦舊部落海拔約1100M左右在山坳處,夏季有太陽處會熱陰影處涼爽,夏季晚上約20度,冬季晚上氣溫為10-15度,洋蔥式穿法為佳。
  3. 活動有安排漁獵行程,顧名思義需要在水中走路,請準備可下水的鞋子,例如:雨鞋、溯溪鞋、水陸兩用鞋,以菜瓜布底的朔溪鞋為佳,拖鞋先不要~
  4. 溪邊沒有遮蔽物,天氣好的話山上的太陽也是很辣的,怕曬傷的人請務必做好防曬準備,不然就直接加菜烤溪蝦囉。
  5. 晚上會帶大家到溪裡走走,溪邊地形偶爾需要手腳並用,所以一定要戴上頭燈讓雙手空出來,請勿用手電筒或手機照明。
  6. 活動地點達邦舊部落僅中華電信有微弱訊號(也可能沒有),請做好與世隔絕三日的準備。
  7. 如對特定食物過敏,請於訂單備註告知。
  8. 本行程僅供出發前參考,過程中若遇特殊情況,將視情況前後調整行程或稍作更改,敬請知悉。
  9. 出發日前14天,會以電子郵件或是手機簡訊,通知是否成團。確定成團,會邀請您加入此團的活動LINE群組,以便日後一些事情的公告、確認以及聯絡。如因人數不足未能成團,費用方面是可以選擇全額保留,日後參與其他行程使用(多退少補);或者申請全額退費,而不用另外負擔任何的行政處理費用。
  10. 遵守活動相關規定,願意聽從領隊、嚮導、或是隨團人員的指導,隨時注意自身安全,並不危及他人安全。若因個人疏失導致意外傷亡(踩空、失足…等),願自行負責。(含因個人身體不適,而未主動告知領隊、嚮導、或是隨團人員)。
  11. 參加活動請準時至指定地點集合,未準時抵達導致無法參予活動,也無法在中途加入者視為自動放棄!不得要求改期或退費。(出發當天聯絡電話請保持暢通如因提供的資訊錯誤或無法通訊導致訊息延誤,願自行負責)。
  12. 活動期間如因個人心理、生理、體能或裝備不足之因素,經領隊、嚮導、或是隨團人員認定無法繼續行程;或基於團隊立場,有時間及安全上之考量無法繼續行程時須無條件終止,其未完成之部分視為自動放棄,不得要求退費,所衍生之費用(如:人力、交通、食宿等)須自行負擔。
  13. 因天候不佳( 颱風、地震、與其他天然氣候造成之影響 )及其他無法掌握之因素,好,日常Profound Life將保留活動梯次調整或取消之權利,最晚於出發前 1 天(當地時間 20:00 )決定此團是否取消出發,且在LINE群組發布訊息。
  14. 所有活動拍攝所含肖像,本人同意授權「好,日常」使用,包括但不限於發表於各類戶外看板、平面、網路、電視、廣播及新聞稿等媒體及內外部宣傳品等,使用地域及期限不限。

常友回饋

在這三天裡,雖然大家都照著自己的步調生活,但可能也就是因為在山上,刻意放慢了節奏,反而更能感受這裡的一切,更能體會到mo’o老師想要傳達給我們的訊息。用心去感受,親身經歷這片山林,所謂永續與共存只不過是日常生活罷了!山上製酒只是一個藉口,讓我們上山的藉口!最終的目的是希望能夠讓更多人了解我們土生土長的這片土地。
泰佑
2021.02.19
跟著好日常認識更深層的台灣,那個在你身邊卻不曾了解的台灣、那個孕育生命與族群的台灣、那個塑造我們的歷史的台灣。 這片土地有許多值得探索的人事物,或許好日常可以成為你探索台灣的第一位領航者
憲樟
2020.10.31
大推「山上製酒」, 雖然因為一些意外, 成了還未上架前的首發團, 但是! 不得不說去完真的可以洋洋灑灑寫成一大篇心得, 每一件小事,都是感動, 每一分每一秒都值得回味, 後勁超強的深度之旅,還不報名嗎!
伶綺
2020.10.28
「行程很緩慢,但後勁很強烈。」
整天認真學習如何製酒,整個早上待在溪邊認真抓魚,整個下午用竹子認真做一個杯子,整個晚上認真吃飯喝酒聊天,一個時段指認真做好一件事情,常常掛在嘴邊的「認真生活」也許就是這個樣子。
我們認真生活時,覺得時間變慢了,三天的時間裡不曾感到我們在「走行程」,每一客都是真真切切在生活,完全把自己沉浸在那個當下,沒有行程也不會覺得特別緩慢。
第二次參加好日常的團,但是完完全全截然不同的感受,仿佛看到好日常的另一個樣貌。
子恬
2020.11.15

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